Krämig saffranslax med ugnstekta grönsaker

Hittade detta recept hos Åse, www.56kilo.se
Det har blivit en favorit här hemma men snart kommer nog mina söner säga "mamma, kan vi äta nått annat än lax??" =)
Hade det även på tjejmiddagen förra helgen och alla åt med god aptit.
Rekommenderas!!

Krämig saffranslax med ugnstekta grönsaker

15% grädde - 10,3 points/port 7% grädde - 9,2 points, oljan är inte med räknad i pointsen (jag brukar inte räkna med det)

4 laxfiléer á 125g - 16 points
1 burk Arla saffran och tomat fraiche - 15,6 points
2 dl matlagningsgrädde 15% - 8,7points (4,2points Milda mini mat 7%)
körsbärstomater
1 schalottenlök
1 zucchini
1 röd lök
1 röd paprika
1 gul paprika
citronpeppar
flingsalt
kräftstjärtar eller/och räkor - 1dl=1points
½ dl vitt vin
olivoja

Gör så här:
Skär ner grönsakerna (zucchini, lök, paprika) ringla lite olivolja över och strö flingsalt över, lägg i ugnsfast glasform och in i ugnen på 225 grader.
Lägg filéerna i en ugnsfast form, krydda med lite flingsalt och citronpeppar och pensla gärna med flytande margarin innan kryddningen.
Ställ i ugnen tillsammans med grönsakerna när grönsakerna varit inne ca en kvart.

Under tiden stek schalottenlöken i lite smör och häll i fraiche + grädde + vin. Låt puttra upp.
När laxen varit inne 10-15 minuter, ta ut formen och häll såsen över + lägg några halvor körsbärstomater i och blanda i lite kräftstjärtar/räkor och låt stå inne ca 5 minuter till.
Tiderna är ungefärliga.

Grekiska zucchiniplättar

Jag hade en liten bit zucchini kvar i kylen och funderade på vad jag skulle göra med den...

Letade på lite receptsidor och hittade detta.

Grekiska zucchiniplättar
Ingredienser
Portioner: 1
100 g zucchini (ca 5 cm av en normalstor)
1 msk vetemjöl (0,5 points)
1 krm salt
1 ägg (2 points)
färdig tzatziki (? points - en liten klick max 1 points kanske om man gör på lätt yoghurt?))

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
Riv zucchinin grovt. Blanda det rivna med vetemjöl och salt i en skål. Vispa upp ägget lite lätt i en djup tallrik. Tillsätt ägget till smeten och blanda. Stek plättar av smeten. Ät plättarna med färdig tzatziki.

Tips! Passar som mellanmål och matsäck.
Källa: www.ica.se

Jag hade inte grejer hemma så jag kunde göra tzatziki, men jag tyckte det var helt ok ändå. Men en klick tzatziki gör nog susen. Lite lagom som mellanmål nu i höstrusket när det kan vara gott med nått varmt

Kvinnor! Se upp för tjuvar!

VARNING!

Ni har säkert hört talas om att människor blir bortförda och får sina njurar
stulna av organtjuvar på svarta marknaden.

Jag har råkat ut för något liknande...

Mina höfter stals från mig över natten för några år sedan. Jag gick till
sängs och vaknade upp med någon annans lår! Ja, det hände bara sådär
snabbt.

De nya låren hade konsistensen av havregrynsgröt. Vems lår är det och vad
hände med mina? Jag tillbringade hela sommaren med att leta efter dem. Till
slut, arg och sårad, hann jag inte mer än resignera och acceptera att jag
för alltid skulle fortsätta mitt liv i jeans förrän tjuvarna slog till igen!

Min rumpa var nästa offer. Jag vet att det var samma gäng eftersom de
gjorde sig besväret att matcha min ända med låren, som de snott redan
tidigare. Men min nya ända hade de satt dit minst 1½ decimeter längre ner
än mitt original! Nu förstod jag att jag skulle bli tvungen att ge upp
jeansen till förmån för långa kjolar istället.

För två år sedan insåg jag att även mina armar blivit utbytta. En morgon när
jag fönade mitt hår blev jag vettskrämd över att se ett gäddhäng på min
överarm dingla fram och tillbaka takt med hårborsten jag använde för att
föna mitt hår. Det var riktigt läskigt - min kropp har blivit utbytt en del
efter en annan.

Vad skulle hända härnäst?

När min stackars hals plötsligt försvann och jag istället fått den ersatt
med en kalkons, bestämde jag mig för att gå ut och berätta min historia.
Kvinnor i världen, vakna upp och känn lukten av nybryggt kaffe! Det kan vara
sista gången Du använder Din ursprungliga näsa! De där plastikkirurgerna
använder riktiga implantat och kroppsdelar som de stulit från Dig och mig!
Nästa gång någon Du känner berättar om något de lyft - titta noga igen och
ta för sjutton reda på från vem! Var det från Dig?

Detta är ingen bluffvarning. Det här händer kvinnor dagligen! VARNA DINA
VÄNNINNOR!

P.S. Förra året trodde jag någon stulit mina tuttar. Jag låg på sängen och
plötsligt var de borta! Men när jag hoppade ur sängen kunde jag dra en
lättnadens suck - de hade bara gömt sig i mina armhålor medan jag sov. Nu
har jag dem gömda innanför linningen i mina byxor.

Kräftskiva

Ikväll ska vi ha vår traditionella kräftskiva med familjen. De flesta har sina kräftskivor i augusti, men innan vi får till det och alla kan så brukar vi hamna i oktober.. =)
Det blir jag, mina barn, mamma, syrran med sambo och dotter.

Vi ska gotta oss åt kräftor som vi fått av min faster (eget kräftvatten) och mamma ska göra några pajer. Det ska bli sååå trevligt att träffa hela familjen samtidigt.

Jag ska försöka begränsa mina points ikväll. Kräftor är ju inte så farligt, det är väl värre med pajerna. Men jag har en del motionspoints som jag kan använda och jag ska straxt jobba ihop några till med en powerwalk.

På onsdag ska jag ha ett minus på vågen och jag ska vara tillbaka till "80-klubben"

Ha en trevlig helg!!

Härligt höstväder!

Strålande sol, klarblå himmel och faktiskt inte så jättemycket blåst.

Har varit ute en timme i skogen och gått spåret två varv. Härligt och det luktar så gott....

Min motionsplan för den här veckan:
Onsdag (igår): Step up 1tim
Torsdag (idag): Förmiddagspromenad minst 1 tim, aerobics 1tim
Fredag: Powerwalk minst 1 tim
Lördag: Powerwalk minst 1 tim
Söndag: Powerwalk minst 1 tim
Måndag: Aerobics 1 tim
Tisdag: Powerwalk minst 1 tim

Jag har haft några slappardagar den senaste veckan och jag mår verkligen inte bra av det. Hösten är ganska jobbig för mig och jag får slåss mot deppdemoner. Så fort jag hamnar i "soffläge" så kommer de smygande. Jag börjar tycka synd om mig själv och jag tycker livet är pisstråkigt. Men jag VÄGRAR hamna i den svackan. Jag har varit där förr och jag vill inte vara där igen.
Mycker rörelse och motion OCH positiva tankar är min medicin. Och god mat.
Minst en timmes motion av nått slag är bra för min psykologiska hälsa. Särskilt nu när jag är arbetslös.

I det stora hela mår jag toppen, men jag känner av den negativa effekten direkt när jag inte rör på mig.
Det är otroligt längesen jag mådde såhär bra och kan påverka mitt mående så mycket som jag kan denna höst. Underbart!! =)

Kram!

Dags att vända trenden......igen...

+0,3kg

Men jag känner mig ganska nöjd ändå faktiskt, men tanke på vad jag stoppat i mig. I måndags morse när jag ställde mig på vägen hade jag gått upp 1,5kg, så då kan ni ju tänka er hur mycket jag "firade" i helgen.

Men nu är det dags att fokusera igen.
Som jag har nämnt tidigare så har jag svårt att hitta samma motivation som jag haft tidigare. Jag börjar bli nöjd med min kropp (förutom magen) och jag mår både fysiskt och psykiskt bättre.

I helgen blir det kräftskiva, men då ska jag hoppa över vinet och försöka hålla mig till kräftor och räkor och undvika de goda pajerna.
Nästa vecka måste bli ett minus! Jag måste ju komma under 90-strecket igen och se en 8:a först på vågen!!
Minst en timmes motion av nått slag varje dag ska det bli oxå!

Nu ska jag ta en promenad med kameran och se om jag kan fånga höstens guldfärger. Det är strålande sol och nollgradigt. Friskt och skönt!

Jag har fyllt år....

...och jag har verkligen firat det med både det ena och det andra!

Den "stora dagen" var i fredags. Då blev jag bjuden på mat - kebab.
Kvällen firades hemma själv med en godispåse.
Lördagen firades med goda vänner här hemma. Lax och pasta, vin och efterrätt. Kebab igen efter krogbesök (blev ju bjuden igen).
Igår var släkten här o fikade. Bullar, kakor och tårta.
Bakispizza igår kväll....

Vågen: +1,5kg sen i onsdags morse! Bra jobbat! =) eller kanske inte. Men jag fyller bara år en gång om året!! hehe...

Nu är det nya tag som gäller. Jag måste skärpa mig om jag ska nå mitt mål till våren.
"Problemet" är att jag börjar bli lite nöjd. Jag har inte svår fetma längre och jag mår toppen och är mycket mer rörlig än jag nånsin varit (eller, iaf på de senaste 20 åren).
Jag har 10-15kg kvar att gå ner. Magen sitter där den sitter, det finns bara ett sätt att bli av med den och det är att lägga sig under kniven.
Men den övriga kroppen är "ganska smal"
Och detta gör att jag inte är lite fokuserad och motiverad.... inte lika mycket som jag har varit.

Men nu kör vi!
Kommande helg väntar en kräftskiva med familjen, men jag ska försöka få till mina points inom ramarna. På onsdag som är min vägningsdag lär jag inte ha ett minus, men jag ska ha det veckan efter. punkt.

Lite bilder på födelsedagsbarnet... =)

Kram på er!!